比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
面团;;中筋/高筋面粉:200克;水:150克(根据面粉特性适当减少);酵母:1/4小勺;盐:1/8小勺;油:1大勺;萝卜丝馅料;;白萝卜:半个,约750克;干虾仁:40克;粉丝:1小把;红辣椒:1根;小葱:4根;生姜泥:1小勺;五香粉:1/2小勺;白胡椒粉:1/2小勺;油:1大勺;蚝油:1.5小勺;香油:1/2小勺;盐:1/4-1/2小勺;
【小高姐】萝卜丝饼的做法
面粉中加入水,酵母,盐和油,混匀(可预留部分水作为调整量)。
面团很粘手,成团后,饧面20分钟。
揉面1-2分钟,(操作时,手可打湿,避免面团粘手),此时面团表面变光滑。
饧面1.5小时以上,让面筋充分放松。
干虾仁泡水。
萝卜插丝。
锅中烧水,水开后,放入萝卜丝,开水烫15秒,然后捞出,放入冷水中。
挤掉多余的水分,备用。
粉丝热水烫熟,过凉水,切成小段。
辣椒切碎。
小葱切成葱花。
虾仁切成小颗粒。
拌馅:萝卜丝,粉丝,红辣椒,生姜泥,虾仁,再放入五香粉,白胡椒粉,最后放入葱花,泼热油。
再放入蚝油,香油和盐,拌匀。
手上抹少量油,揪出一个小面团。
光面朝下,轻轻拉开小面团。
放入馅料。
顺着面筋的力量包住馅料。
最后封口。
锅中倒油,放入馅饼,封口朝下,轻轻压扁馅饼。
底面定型后,翻面。
盖上盖子,烙一会儿。
最后打开盖子,烙焦黄。
出锅。