一发牛奶手撕吐司丨超柔软零失败配方分享

高筋面粉：500克；奶粉：25克；全蛋液：55克（鸡蛋液加牛奶总量320克））；牛奶：265克；淡奶油：45克；盐：5克；白糖：75克；黄油：40克；鲜酵母：15克（或者是干酵母5克）；

除黄油外所有的材料放入厨师机桶里，2档混合均匀，转5档揉至光滑可以扯出厚膜。加入提前软化的黄油，用2档把黄油面团揉到完全融化。再转5档揉到完全扩展阶段，用手能拉出透明有弹性的手套膜，具有很强的延展性，用手戳洞无锯齿的状态。

揉好的面团，面温在25度左右，（夏天用冰牛奶控制面温）把面团平均分成6份，放保鲜盒里面醒10分钟左右

把醒好的面团，擀成长条，翻面卷起来，以次放好，盖上保鲜膜，再次醒10分钟左右。

进行第二次擀卷，将其慢慢擀长一点，由上而下卷起来，放入吐司盒。

放入发酵箱，温度为33度左右。（发酵到5分左右时候开始烤箱提前预热上下火175度）

发酵到8分满

放入提前预热好的烤箱下层上下火175度烤30分钟，中途看着点，颜色满意盖锡纸。（每个人的烤箱温度脾气不一样时间温度仅供参考不可照搬。）

出炉后震两下，侧着把吐司倒出来，然后立起来冷缺即可。

用手直接撕着吃太满足啦

切片抹上草莓酱装饰一下，开吃吧

吃不完的吐司切片密封放冷冻保存，吃的时候室温解冻即可，或者是放烤箱里不用预热175度复考5分钟。千万不要放冷藏，会加速面包老化的。）面粉的吸水性不同，液体加的时候预留10到15克左右。