醇香绵软‼️椰香咖啡小吐司

主面团：：；高筋粉：230克；红糖：30克；奶粉：10克；盐：2.6克；水：150克；咖啡粉：6克；黄油：20克；干酵母：2.5克；内馅：：；奶油奶酪：70克；椰蓉：24克；糖：18克；咖啡粉：3克；

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛15分钟。（这一步我漏拍了，用可可面团图片代替）

取一个面团，擀成7×14厘米的长方形，抹上内馅。

从上往下卷起来。

两边用刮刀各切两刀，中间留1厘米左右不切断，上面部位再切一刀，如图所示。

将所有切开的面片往下弯，注意⚠️有内馅的那面一定要朝下摆放。

从上往下卷起来。

放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态。

烤箱提前预热上火170下火180度烘烤20分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。

2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。