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原味蛋糕卷㊙️不掉皮不开裂配方分享
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用料
鸡蛋:5个(带皮60克左右的鸡蛋);玉米油:50克;牛奶:50克;低筋面粉:60克;盐🧂:1克;柠檬汁:1克;白砂糖:50克;
原味蛋糕卷㊙️不掉皮不开裂配方分享的做法
烤箱提前预热160度,低粉过筛备用,把鸡蛋,蛋清蛋黄分离。牛奶加油加盐混合均匀,呈ru化状态,加入过筛的低粉搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖,白糖分3次加入蛋白里,把蛋白打发的提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀,倒入烤盘,(烤盘上提前铺上油布)整理平整
轻震一下送入预热好的烤箱160度中下层烤23分钟左右,正卷的话,后面3分钟开启🔛热风功能。(我用其它烤箱是用了20分钟左右的时间烤的)所以温度时间仅供参考不可照搬,每个烤箱的温度脾气都不一样,做的时自行调节。
蛋糕出炉后震一下把热气震出,提着油纸把蛋糕放凉网上。
再用大点的油纸盖到蛋糕上面,倒扣过来,把上面的油布轻轻揭下来,漂亮的毛巾面就出来啦
悬空挑起也不裂哒
欢吃奶油蛋糕卷的就加奶油卷,不喜欢吃奶油的就直接卷起来,随自己的喜好正卷反卷都可以,怎么卷也不裂的。
有蛋糕烙印的烙上自己喜欢的蛋糕烙印,颜值瞬间提高😝
小贴士
温度时间仅供参考不可照搬,每个烤箱的温度脾气都不一样,做的时自行调节。