可开店的小笼包肉馅

包子皮：；面粉：250克；酵母：2克；水：半碗；包子馅：；猪肉：250克；葱花：3-4根；大葱：半根；姜：一片；老抽：一勺；蚝油：一勺；料酒：一勺；生抽：一勺；盐：2克；

先和面，面粉酵母，水放一起。慢慢放水，水多了加面粉，干了就加水，揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。

发酵的期间，制作包子馅。图片食材，切小块一些。

除了葱花绿色的尾部，其他都放入绞肉机。没有绞肉机可以用刀慢慢剁。葱花和大葱其实可以二选一。

肉铰好放碗里，葱花切细放一边。

起油锅，倒入一点油，把刚才搅好的肉馅拿三分一出来炒。炒出香味后，倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，小半勺老抽。

把炒好的肉放入肉馅的碗，加一小勺盐。搅拌！

加小半碗水继续搅拌，每次加一点点，搅拌匀了，再加。直到这种水水的状态。

这个时候面发好了，排气后分成小剂子，擀皮！

包包子了！

包好了，放15分钟二次发酵。

上锅蒸15分钟。

开吃！

馅分三分之一炒香，重新放回，这样肉馅口感丰富，更香，包子馅口感又不会散。

馅搅拌时候加水，慢慢加，肉馅吃满水了，包子口感松软，不硬。