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Mini菠萝包｜一口一个｜酥脆好吃～
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用料
高筋粉：125克；奶粉：4克；糖：17克；盐：1.3克；干酵母：1.3克；全蛋液：18克；牛奶：31.5克；水：33.5克；黄油：12.5克；
Mini菠萝包｜一口一个｜酥脆好吃～的做法
先做酥皮软化黄油25g+糖粉30g拌匀，+常温蛋液10g拌匀+奶粉5g和低粉35g拌匀，捏成团去冷藏，不然夏天糊一手
面团材料都加进面缸
打出厚膜
加入软化的黄油
打出薄膜，小面包随意一点
面团滚圆松弛15分钟
面团分割12g一个，一共20个
酥皮分割20个，5-6g一个一个酥皮包一个圆面团
粘砂糖
刮板印花纹，放进模具发酵，温度35，适度85%发酵大约2倍大
表面花纹裂开的状态即可
烤箱提前预热好，上下180度烤8-10分钟最后3分钟看下不上色提高面火
出炉震盘，放凉再吃，酥皮类的我觉得第二天不太好吃，建议当天吃完
小贴士
🍞小贴士：
1⃣️模具是mini蛋糕连模，底部直径约2.3cm，20-24连都可用，48连翻倍
2⃣️表皮不喜欢粘砂糖，可以刷蛋液再用牙签画纹路
3⃣️喜欢馅料可以自己包，但小小个真的很需要耐心～