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用料
鸡蛋：4个（230克）；熟温水：345克；食盐：3克；
超嫩滑无气孔水蒸鸡蛋羹的做法
1️⃣4颗鸡蛋去壳放入容器中打散后加入熟温水。
2️⃣熟温水和鸡蛋比例1.5:1
3️⃣加入水后继续搅打再加入食盐搅匀。过筛2次鸡蛋液（泡沫和未打散鸡蛋清不要）
4️⃣过筛后的蛋液倒入碗中覆盖保鲜膜扎小气孔。
5️⃣冷水上锅蒸13-15分钟（根据碗大小决定）。
6️⃣蒸好关火、锅中焖1分钟再取出揭开保鲜膜。
7️⃣放一些喜欢的调料就可以啦。
小贴士
❶我称重了鸡蛋和熟温水的克数是为了大家观看，实际操作是鸡蛋与水的比例1:1.5是最好的❗️我尝试多更多比例，如果1:2是最最嫩滑的，因人而异。
❷熟温水是指：水是煮熟的水，温度建议常温或38度最佳，自来水会容易产生气孔❗️
❸蒸鸡蛋冷水下锅计算时间即可，如果碗比较大或者碗底比较高建议延长2-3分钟，但不宜太久❗️