中筋粉的奶香小餐包

中筋面粉：220克➕10克（各类面粉的吸水性不同，可预留10克备用）；鸡蛋液：1个（留一半鸡蛋液刷表面用）；糖：30克；黄油：25克；酵母：2克；盐：3克；牛奶：100克；

黄油提前软化，切小块（注意：是软化，不是融化，不是融化）加入揉面机继续揉15分钟，刚开始面团会很湿，等黄油吸收了就好，吸收后可以观察到面团变得很光滑，这就大概出手套膜了，手抹油可以拉出手套膜

把面团搓圆，放入一个容器，容器四周抹油，上面盖保鲜膜，放入烤箱，底盘放入一碗热水，进行第一次发酵，热水冷了就换，大概换了3次热水，面团可以放酵至2倍大，手指粘粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷，这就是发酵好了。

把面团拿出来，轻揉按压，进行排气，分成12等份，用擀面杖擀成一个圆形，然后再包起来，滚圆，放入金盘，金盘下面垫油纸。

二发好，拿出来，表面刷鸡蛋液，然后表面撒黑芝麻、白芝麻，椰蓉，杏仁片都可以（我家里没有库存了，所以没有撒，颜值就不太好看），同时烤箱上下管170度，预热10分钟，送入烤箱，20分钟，观察表明上色满意即可出炉（如果表面颜色上色太快，可以盖锡纸）

出炉表面刷蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），等温温时，装袋保存。

1、烤箱温度仅供参考，自己的烤箱脾气得自己掌握。

2、只要是做面包，一定要揉出手套膜，不然烤出来会是硬梆梆的。

3、个人感觉面包的松软度跟是否高筋还是中筋没有关系。这是中筋粉做的面包，感觉跟高筋的差别就在于面团的拉丝效果。