用料

草鱼块：500g；杭椒：两根；小米椒：两根；姜丝：少许；蒜瓣：少许；小葱：少许；料酒：；花椒粉：；

滑鱼块的做法

鱼块洗净，沥干水分，加盐，料酒，花椒粉，葱，姜，生抽，淀粉拌匀腌制半小时

小米椒、青杭椒切圈，蒜瓣剥好（独蒜切成小块），葱切小段，姜切丝待用

取剁椒少许待用（自制剁椒，棒棒哒）

烧干锅内水分，倒油，烧至八成热，爆炒切好的作料（留少部分青红椒和葱花），加盐爆香，加水放入剁椒酱，烧开

放入鱼块大火煮开，转中火煮10分钟，起锅，锅内留汤汁，调制水淀粉勾芡浇在鱼块表面，撒上留存的葱花，青红椒圈即可

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