手撕奶酥小吐司第二弹💗红茶/可可/抹茶🌸

🔻面团材料：；高粉：400克；糖：40克；盐：5克；鲜酵母：15克；全蛋液：40克；水：230克；黄油：30克；

🔻内馅材料黄油60克糖30克盐1克全蛋液36克奶粉60克抹茶粉6克可可粉6克伯爵红茶包1个约2克黄油软化至牙膏状态，加入糖盐搅拌均匀。

分次加入常温全蛋液搅拌至吸收，等分三份，

分别加入三种口味的粉类材料搅拌均匀即可。

面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状，翻面后底边打薄整理成长方形，均匀铺上16克左右奶酥馅。

自上而下卷起并捏紧收口，稍微搓长一点后放入烤盘，盖上保鲜膜冷冻10分钟方便整形。

冷冻好的面坯用锋利的刀均匀切成3条，顶端不切断。

切面朝上编成三股辫。

抹茶

可可

将两端向里折压在底部放入模具。

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

发酵好的面坯刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰。

送入预热好的平炉155/200度烘烤25分钟，表面上色后盖上锡纸以防上色过深，出炉震出热气后脱模。

奶酥烤好是酥酥脆脆的曲奇口感，不同的口味搭配松软的面包体，大口咬才过瘾～