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免揉全麦乡村面包，无油无糖
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用料
高筋面粉：350克；黑麦粉或全麦粉：50克；盐：8克；干酵母：1克；水：300克；
免揉全麦乡村面包，无油无糖的做法
提前一晚制作面团，酵母放入水里溶解均匀
再放入盐拌匀
接着放入面粉，用刮刀混合
混合成这样的面团就可以了
盖好直接室温发酵12-18小时
第二天早上面团发酵成3倍大
内部有丰富的气泡
把面团移到揉面板上
面团很粘，可以撒少许干粉
借助刮刀把面团平铺开来，然后像叠被子一样上下往中间翻折
手法要轻柔，不要用力按压排气
左右继续折叠起来
光滑面朝上，双手轻轻把面团由外朝内收口
整理成一个圆
藤篮均匀撒上面粉，面团光滑面朝下放入藤篮，室温发酵50分钟
发酵剩半小时的时候，把铸铁锅放入烤箱，230度预热30分钟
烤箱预热好面团也发酵好了
把面团倒扣在一张油纸上
用割包刀在表面割十字纹，你们也可以割其他图案
放入铸铁锅（小心烫！），朝锅内喷十次左右的水，然后盖上盖子
230度先烤10分钟，让它膨胀
然后取出锅盖
继续烤20分钟，直到表面上色
烤好取出放凉
表面脆脆的
切开欣赏漂亮的大孔洞
切片分装冷冻保存
小贴士
1:铸铁锅尺寸24cm，如果没有铸铁锅，二次发酵就放在烤盘上，倒扣一个大碗发酵，然后直接放在烤盘上烤
2:可以全部用高筋面粉400g，记得调整水量