樱桃小丸子的奶奶拿手魔法美食--卡美罗(蜂巢糖)

水：100g；细砂糖：200g；水饴：50g；小苏打：10g；6寸戚风模具：1个；油纸：适量；有什么不懂的问题，先看小贴士：再有不懂，方子下面直接提问！；

剪裁出大小合适的油纸，包裹住戚风模具

奶锅中加100g水、200g细砂糖、50g水饴这步还不用开火，材料放到锅里就行！！！

再另外准备10g小苏打，放置一边备备用即可，不用加到锅里！！！

小火加热到155度，关火，快速加热小苏打，快速搅拌均匀

加入小苏打后，糖糊状态

糖糊倒入模具里

见证奇迹的时刻，糖果开始膨胀大了

等蜂巢糖完全冷却，切块，就可以食用了

还有什么不懂的地方，扫码添加我们小北老师，咨询问题哦！添加时备注验证信息为下厨房。

【食材替换问题】

1.水饴也可以替换成蜂蜜、麦芽糖，不过看有些方子说可以省略，那大家也可以试试。

2.小苏打千万不能省，它是蜂蜜糖里的转化剂一样的东西。还有小苏打不要加多了。

【工具准备问题】

1.做蜂巢糖的时候，锅要深些，不要用浅锅，最后加入小苏打这步时，糖糊会很快就膨大，锅太浅了，可能糖糊会掉到锅外去。

2.我们用的是戚风模具，大家也可以用其他工具，像是烤盘等。记得包裹上油布或者油纸，脱出来会方便些。裹锡纸就免了，锡纸会和蜂巢糖沾上！

【温度问题】

1.开小火让细砂糖慢慢融化，中间不要搅拌它，不要搅拌它，这时候搅拌容易导致成品失败！

2.加热到155度时，用手持式温度计测量，没有也可以买个，手持式温度计也便宜，厨房间也有很多地方会用到它。

【其他问题】

1.加入小苏打的时候，这步要搅拌，搅拌要求速度快，这时候不要离开锅边，就一直守着！

2.最后蜂巢糖完全冷却后，会稍微下凹些，这是正常的，不要担心这点。

【成品失败】

1.做失败了，蜂巢糖味道是焦苦的，是苦的那就一定是失败了。

【保存问题】

密封保存，别受潮了。

【美食搭配】

1.焦糖拿铁—蜂巢糖掰小碎块放到咖啡里，风味十足的焦糖咖啡就好了。

2.焦糖卡美罗司康或焦糖卡美罗面包——蜂巢糖糊可以浇在上面，等其冷却后，美味也令人惊艳！