用料

油麦菜：200g（一把半左右）；鸡蛋：100g（2个）；橄榄油：少量；料酒：半勺；清水：30克（适量）；耗油：1勺；黑胡椒粉：半勺（适量）；

多汁油麦菜厚蛋烧的做法

油麦菜切段洗净，冷水下锅，水沸捞出

过冷水，挤出多余水分沥干备用

鸡蛋加入少量清水，一勺耗油，半勺料酒，半勺黑胡椒粉，搅拌均匀加入油麦菜，混合

热锅加入少量橄榄油，油热后转小火，倒入菜蛋液，盖盖子焖至半凝固，开盖，用铲子轻铲蛋饼边缘，转动锅子，使未凝固的蛋液沿着边缘滚动

加热至如图状态，关火，盖盖子焖40秒

卷起装盘

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