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干煸四季豆——不用油炸照样美味
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用料
四季豆：300克；猪绞肉：150克；小红椒：3颗；蒜蓉：7克；姜蓉：7克；调味料A；；盐：1.7克；调味料B；；料酒：15克；生抽：15克；老抽：1.3克；白糖：3克；
干煸四季豆——不用油炸照样美味的做法
四季豆折去头尾较老的部位，再对切成两半。锅内烧热油，放入四季豆，盐，用中小火煸炒约3分钟至表皮起皱盛出备用。
炒锅内剩下的油，放入姜蓉，蒜蓉炒出香味。
加入猪绞肉用小火煸炒至出油脂。
色泽转白色。
加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒约1分钟。加入事先炒好的四季豆和红椒碎再翻炒约1分钟。
最后炒好的成品。
小贴士
1.四季豆不易入味，所以要先加盐煸炒。如果和肉同时加盐炒的话，就会肉太咸，而豆角还没味道。
2.干煸菜是完全没有水份的，原本的做法是将豆角过油炸过，我们家庭做法就用少量的油煸透，把豆角的水份完全收干才好吃。