用料

黄鳝：2条；青椒：1个；红椒：1个；洋葱：半个；葱：；姜：；蒜：4瓣；生抽：2勺；老抽：1勺；料酒：3勺；盐：适量；冰糖：一小块（蚕豆大小）；开水：；水：；郫县豆瓣酱：1勺；

爆炒黄鳝的做法

葱姜蒜准备好备用处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下（黄鳝是店家帮忙处理鱼肠）处理好之后，将黄鳝在水龙头下冲洗下，然后切断备用

将青椒和洋葱切块备用

锅内烧热，倒入适量油放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出

锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒

装盘喽～

小贴士

上班族一枚，趁着周末，继续给大家分享～

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