跟风一下火到天际的香妃蛋糕

鸡蛋：4个；多力葵花籽油（或玉米油）：40克；柠檬汁（或白醋）：几滴；牛奶：40克；细砂糖：40克；低筋面粉：40克；沙拉酱：适量；椰蓉：适量；肉松：适量；

鸡蛋最好是冰箱冷藏过的。蛋清蛋黄分离。蛋黄加入多力葵花籽油（或玉米油），牛奶，蛋抽横向搅拌均匀，使没有浮油。过筛筛入低筋面粉，搅拌均匀。

蛋清中加入几滴柠檬汁（没有也可用白醋代替）和1/3白砂糖，电动打蛋器搅打至有较大的鱼眼泡再加入1/3白砂糖，搅打至细腻没有泡泡加入最后1/3白砂糖。继续搅打。

搅打至蛋白霜细腻有大尖尖或者提起有大弯钩即可。不要打太硬不然蛋糕容易开裂。

取1/3蛋白霜加入蛋黄中。一手拿刮刀划J字形搅拌，另一只手边搅拌边转动盆子。

搅拌均匀。

倒入剩下的蛋白霜中。

同样一手拿刮刀划J字搅拌，另一只手转动盆子至搅拌均匀细腻。

倒入铺好油纸的烤盘。

沙拉酱装裱花袋中顶端剪小口，沿对角线拉直线。

上面薄薄撒一层椰蓉。不用太多太多了蛋糕易开裂。

预热烤箱，烤盘放入中层，160度烤28分钟。蛋糕表层变金黄色即可。蛋糕带同油纸拖到烤网上晾凉。

蛋糕晾凉后上面再铺一张油纸。把蛋糕反转过来底部朝上。

从中间一切为二。一半挤上沙拉酱。

把沙拉酱抹平。

再撒上一层肉松。

把另一半盖上来。带椰蓉的一面朝上。

切成小块。想好看的话可以把边边切掉一点。

香软好吃，一点不输外面卖的！