水晶鱼翅饺

澄粉：100克；土豆淀粉：20g+20g（分开称重）；开水：125g；馅儿材料：⬇️；干鱼翅：50g泡发；猪肉：120g；猪背上的肥肉：15g；香菜：三根；胡萝卜：1/4根；香菇：五朵；生粉：5g；

先来制作面皮，水放在锅中加热，把100g澄面+20g土豆淀粉放进去烫熟，再把混合好的倒入盆中，再加剩余的20g土豆淀粉进去揉，揉到均匀融合在一起。（可以手揉，只是有点烫，要趁热揉。）

变成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜，防止风干。

下面来混合馅儿，鱼翅泡发切小段，猪肥肉切小丁（可以增加口感），其余所有馅儿材料切碎。

加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺糖、半勺蚝油搅拌上劲，顺时针三十次左右，然后加入5g生粉，继续搅拌均匀。

开始擀面皮，取10g面团，用肉最多的虎口部分，把面团推出去再拉回来，重复几次，到有点粘手，然后用刮板按成扁平的状态。图中这样。

然后包起来，和包饺子折褶差不多方法，因为两个手包就没办法拍啦，包完，上滚开的蒸锅中蒸五分钟即可。透明的就是鱼翅饺啦好吃死了出笼刷一些油wechat：ch_lovescc欢迎提问

皮子要写的基本都写了，材料是非常简单的。

然后包擀需要多练习，我自己也不是做的特别好，也需要努力。