肉皮汤

肉皮：一包250克；鹌鹑蛋：10粒左右；猪肉末：半盒；料酒、生抽、蒜粉、蛋清、糖、盐、葱花、面包糠：适量；成品鱼丸：8个左右；腊肠：一两根；青菜：两三颗；

肉皮浸泡。我买的是冷冻肉皮，本来就不干，温水浸泡不需要很久就软胖软胖了。放微波炉转三分钟解冻也可。

趁浸泡肉皮的时候做其他准备。青菜洗净，鹌鹑蛋煮熟剥壳，准备肉丸子，有香肠、成品鱼丸什么也可以。肉丸子我的做法是：猪肉末，蛋清，蒜粉，生抽，料酒，盐，糖，葱花全部搅拌均匀，最后和上面包糠成型，油炸至外部熟了待用。

煮锅内放半锅清水（淹没肉皮）和一丢丢浓汤宝。倒入肉皮大火煮开。转中火，放入肉丸鱼丸青菜，煮开后加入鹌鹑蛋和香肠。再次煮开后撒葱花和盐，试咸淡，小火炖一会儿。出锅！配白米饭吃，晚饭解决～

1.肉皮有的朋友担心太油腻，其实浸泡后把水倒掉，并不油腻。

2.汤里不要再放油，因为猪肉丸子和肉皮本身有一些油。

3.猪肉丸子建议稍微炸一下再放汤里，否则煮的时候容易散开。

4.最后放盐，边放边试咸淡。

5.如果是干的肉皮，要花比较多时间发。