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无油酸奶蛋糕,伪芝士蛋糕
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用料
鸡蛋:3个;原味酸奶:250克;柠檬汁:5克;低筋面粉:35克;玉米淀粉:10克;盐:1克;白砂糖:50克;
无油酸奶蛋糕,伪芝士蛋糕的做法
将蛋黄蛋白分离
蛋黄与酸奶、柠檬汁搅拌均匀
筛入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀
蛋白加入盐,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡,取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白翻拌均匀
倒入铺好油布的蛋糕模具,水浴法150度烤60分钟左右
蛋糕出烤箱后震几下,晾凉后脱模
冷藏后口感更好,真的很像轻乳酪蛋糕