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用料
主料：带皮咸肉约100克、抱子甘兰约300克。
配料：蒜头2瓣、辣椒1条。
焯水：精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺。
调料：精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺。
咸肉炒抱子甘兰的做法
一、咸肉切片；
二、把抱子甘兰剥去旧叶，每个对半切开，锅烧开水，加入精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺，倒入抱子甘兰，滚约3分钟，捞起沥水；
三、辣椒和蒜头切片；
四、把咸肉煸出油，多余的油滗去；
五、继续烧红锅，加入辣椒圈和蒜片，爆香；
六、倒入抱子甘兰，点入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，兜匀；
七、倒入咸肉；
八、兜片刻即出锅，OK。Enjoy!
小贴士
一、抱子甘兰多多少少都会有微苦，所以在焯水和炒制时加适量的糖；
二、抱子甘兰味道较寡，适宜和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。