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用料
椰子油：6毫升蛤蜊：100克四季豆：60克西红柿：1个（200克）小南瓜：200克红彩椒：半个（100克）白洋葱：150克茄子：100克蒜末、姜末：各少许椰子油咖喱露：50克七味唐辛子：5克盐：2克
蛤蜊蔬菜爽口咖喱的做法
步骤1:洗净的白洋葱切丝。
步骤2:洗好的西红柿对半切开，去蒂，切片，切条，改切成丁。
步骤3:洗净的茄子切滚刀块。
步骤4:洗好的红彩椒去柄，去籽，切条，改切成丁。
步骤5:洗净的小南瓜切片。
步骤6:洗好的四季豆去尖部，切成两段，待用。
步骤7:锅置火上，倒入椰子油，烧热。
步骤8:倒入姜末、蒜末，炒出香味。
步骤9:放入切好的白洋葱丝，翻炒数下。
步骤10:倒入切好的红彩椒丁，翻炒均匀。
步骤11:放入切好的四季豆、小南瓜片、茄子块，翻炒均匀。
步骤12:倒入切好的西红柿丁，炒匀。
步骤13:注入约400毫升清水，放入椰子油咖喱露，搅拌均匀。
步骤14:加盖，煮5分钟至食材熟软。
步骤15:揭盖，放入处理干净的蛤蜊，搅匀。
步骤16:加盖，续煮2分钟至蛤蜊开口。
步骤17:揭盖，放入盐、七味唐辛子，搅匀调味。
步骤18:关火后盛出汤，装碗即可。
步骤19:下面就好好的享受一下自己的劳动成果吧！
小贴士
口味偏辣者，可以放点干辣椒爆香。