肉松蛋糕卷

细砂糖（蛋白）60g细砂糖（蛋黄）10g低筋面粉80g玉米油45g牛奶55g鸡蛋4只盐2g美乃滋适量肉松适量小葱适量

步骤1:碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。

步骤2:加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

步骤3:再加入盐搅匀。

步骤4:筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。

步骤5:蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡，提起有小弯钩。

步骤6:把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。

步骤7:蛋糕糊倒入烤盘中抹平，表面撒上肉松和葱花，震除大气泡。

步骤8:放入提前预热好的烤箱，180度，烤约15-18分钟。

步骤9:烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸，表面虚盖一张油纸防止表面干燥，放置还有一点余温。

步骤10:没有肉松葱花的一面抹上美乃滋。

步骤11:放上肉松。

步骤12:卷起蛋糕，用油纸包紧固定半小时定型。

步骤13:切件即可食用啦！

步骤14:成品！

/卷蛋糕/

1、蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾，防止蛋糕表皮干燥，导致卷的时候开裂。

2、熟练的小伙伴可以直接用手卷，新手建议用擀面杖辅助。

/保存/

蛋糕卷密封保存，室温可保存2天，冷藏可保存3-4天。因为是无添加剂的，所以建议尽快食用。