香橙蒸蛋羹

沃柑3个鸡蛋1个细砂糖50克盐1捏

步骤1:准备用料：沃柑3个，鸡蛋1个，细砂糖50克，盐1捏。

步骤2:将沃柑表面擦拭干净，用刀在距果柄三分之一高度的地方划上一圈，刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉。

步骤3:轻轻剥去顶盖。

步骤4:用薄刃的勺插入果肉与果皮之间，一边转着圈一边向下深入，将果肉与果皮分离。

步骤5:再用拇指从底部将果肉顶出大半。

步骤6:再用勺将底部的连接点剥离。

步骤7:取出完整的橙肉，留下完好的空碗。

步骤8:将橙肉横切断面，

步骤9:放入榨汁器中，反复挤压，

步骤10:得到橙汁和果肉渣，弃渣不用。

步骤11:将糖倒入100克橙汁中，加一小捏盐，搅拌至完全溶化。

步骤12:鸡蛋磕入碗中，打散，

步骤13:一边搅拌，一边加入120克橙汁，

步骤14:搅拌均匀。

步骤15:将橙汁通过网筛注入橙碗中，

步骤16:装至八分满，封上保鲜膜，

步骤17:放入沸水锅中，小火蒸约10分钟。

步骤18:熟透，熄火，揭盖。

步骤19:取出，去掉保鲜膜，在表面放一瓣小橘子点缀。

步骤20:清新的橙香

步骤21:酸酸甜甜的味道。。。。。

分离果肉与橙皮底部的时候需小心，切勿将底部弄破。

橙汁的用量需根据鸡蛋大小酌情调整。

蒸制时间需根据蛋羹分量酌情调整。