马蹄竹蔗羊肉排骨汤

带皮羊腿肉200克猪排骨1根马蹄8个竹蔗150克生姜适量食盐少许清水适量

步骤1:用料：带皮羊腿肉200克，猪排骨1根，马蹄8个，竹蔗150克，生姜适量，食盐少许，清水适量。

步骤2:羊肉洗净血水，切成大片，

步骤3:放入锅中，加入几片姜和清水，

步骤4:大火煮沸之后再继续煮数分钟，直到血沫出尽，

步骤5:将羊肉捞出，弃汤不用。

步骤6:再将羊肉放入高压锅中，另行加入清水，

步骤7:盖好盖子，放上限压阀，大火煮至上压后继续煮约20-30分钟，熄火，静置至气压排尽。

步骤8:马蹄洗净，去皮，备用。

步骤9:竹蔗去皮，切成小块，备用。

步骤10:猪排骨洗净，剁成段，

步骤11:放入锅中，加入两片生姜和清水，大火煮沸，

步骤12:沸腾后继续煮数分钟，直至血沫出尽。

步骤13:捞出排骨，弃汤不用。

步骤14:在砂锅中倒入清水，放入煮过的羊肉，猪排骨，以及马蹄，竹蔗，

步骤15:盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖，煮上约1-2小时。

步骤16:待猪排和羊肉煮到酥软，即可熄火，加适量盐调味，

步骤17:盛出，趁热食用。

步骤18:煮出来这汤还真是特别滋润而清爽，没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。

步骤19:此汤清补，性味平和，适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。

羊肉事先用高压锅压过再同猪排骨一起煮才能同时达到一致口感。

荸荠以大而皮赤，味甜无渣者良。甘蔗，以皮青、围大、节稀、形如竹竿者，名竹蔗者胜。