红酒炖牛肉

"牛肋条四条","洋葱一颗","红萝卜两根","芹菜两根","面粉两大匙","蒜片适量","红酒三杯","香草束一份","盐适量","黑胡椒适量"

1、食材切整⇢牛肋条洗净，并用厨房纸巾吸干表面水份，切成一口大小；红萝卜洗净后削皮，切成滚刀块或一口大小的尺寸；芹菜去除表面的粗纤维，然后切成2公分大小；洋葱切成中型尺寸的条状；大蒜切成蒜片，以上皆备用。

2、煎牛肉⇢中火热锅，将牛肉分批煎至表面金黄，并取出备用；中小火把蒜片煎出焦香、放入洋葱，一样煎到有焦香味，把刚煎好的牛肉放入拌炒一下，加盐调味，接着加入面粉，拌炒均匀。

3、煨炖1.5小时⇢倒入红酒、热水、香草束，红酒跟热水的量要没过牛肉。大火滚开后，改小火炖煮。小火约炖煮一个半小时后，用干净的汤勺尝一下味道、此时可作调料的调整。

4、加入蔬菜⇢小火炖煮约1.5小时后，开盖加入切好的红萝卜、芹菜，因为锅内温度变低，要重新开中大火，汤汁煮滚开后改小火续炖40-60分钟，不妨可以夹块牛肉尝个味道，再调整煨煮的时间，起锅前尝个味道，作最后调整，即完工。