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用料
高筋面粉(凯萨琳)235g,藜麦粉15g,砂糖20g,盐2g,牛奶150g,无糖优酪乳(可改成全牛奶)40g,无盐奶油10g,酵母粉(依不同品牌增减)4.5g,桂圆干少许
藜麦桂圆牛奶软面包的做法
1、除了桂圆干外，将所有材料放入面包机，使用面团模式(BMT1000T是20)，并完成第一次发酵
2、取出面团,排气，分割成8等份,整形成为圆形后盖上干布或保鲜膜休息10分钟。
3、将休息后的面团拍扁排气。将每个面团捍平后放入些许桂圆干后再度滚圆，放入密闭空间发酵50-60分钟)
4、发酵好之后(2倍大)，面团喷点水以免干掉，盖上保鲜膜，直接入冷冻库
5、隔天早上，烤箱预热190度，在面团表面撒点面粉。烤箱190度12-17分钟。炉后移至冷却架上放凉。