用料

茭白笋4根,咸鸭蛋2颗,蒜头3粒,大辣椒1根,葱花少许

金沙茭白笋的做法

1、茭白笋先削去表面较粗的纤维，然后切滚刀块备用咸鸭蛋蛋白跟蛋黄分开备用，(咸蛋白可先切小块状)蒜头切末备用，大辣椒去籽，切末备用

2、热锅加入一匙油，用小火将茭白笋煸炒至表面有淡淡金黄色即可呈盘备用

3、热锅加入一大匙油，先炒香咸蛋黄至起泡状，然后加入蒜末一起拌炒

4、将茭白笋下锅和咸蛋黄末一起拌炒均匀，再下咸蛋白碎一起略为拌炒，这时可以试一下味道，若不够咸可加少许盐或鸡粉调味，最后加入葱花和大辣椒末翻炒几下即可起锅。

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