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用料
牛奶90g葵花油(或其他蔬菜油)40g蛋黄7个盐1/4t起士粉20g低筋面粉100g蛋白7个糖80g起士片5片起士粉(表面装饰用)适量
经典古早味起士蛋糕的做法
步骤1:准备工作1.烤盘先舖上烤盘纸2.取另一大一点烤盘装水,置烤箱以155℃预热
步骤2:1.牛奶+葵花油拌匀乳化
步骤3:2.蛋黄分二次加入(1)拌匀→加入盐拌匀
步骤4:3.起士粉和低筋面粉混合过筛后,加入(2)拌匀
步骤5:此即为蛋黄面糊
步骤6:4.蛋白打出大泡,加1/2糖打至细泡,最后再加入1/2糖打至干性发泡
步骤7:5.取1/3蛋白与(3)蛋黄面糊拌匀→再回倒至(4)蛋白糊拌匀即可
步骤8:6.将1/2面糊倒至烤盘→铺上起士片→再将剩下1/2面糊倒上
步骤9:7.以155℃水浴法烤约60分钟即可
步骤10:浓浓起士香