用料

隔夜饭3碗鳯梨1/2颗三色豆40g虾子150g肉松1/3杯腰果1/3杯鸡蛋2颗

鳯梨虾仁炒饭的做法

步骤1:将鳯梨切小块；所有材料备齐。

步骤2:将虾仁开背去肠泥，撒入少许盐、白胡椒粉抓匀，并用份量里的1/2颗蛋白抓匀。

步骤3:将剩余的1.5颗蛋打散，与白饭拌匀备用。

步骤4:炒锅倒入1茶匙的油加热，放入虾仁炒至7分熟后取出备用。

步骤5:锅内倒入2大匙的油，将步骤3的饭翻炒均匀。

步骤6:放入盐、咖哩粉及白胡椒粉拌匀。

步骤7:加入三色豆及步骤4的虾仁炒熟。

步骤8:加入鳯梨拌炒，起锅前淋上椰浆拌匀，撒上腰果。

步骤9:盛盘撒上肉松即可。

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