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用料
瓠瓜300g绞肉600g虾皮30g米酒适量
梅花瓠瓜蒸饺的做法
步骤1:《馅料做法》瓠瓜去皮不及囊肉后刨丝
步骤2:用盐醃渍约15分过后抓去水份沥干备用
步骤3:绞肉用酱油蠔油白胡椒粉搅拌好后
步骤4:再淋入香油搅拌均匀入冰箱冷藏约15分后让肉入味（加香油锁住味道功用）
步骤5:拌入葱姜末及水（水份要分次加入）
步骤6:以同一方向搅拌均匀（打水让肉不干涩功用）
步骤7:虾皮洗净后先用些米酒搅拌浸泡过备用（去除腥味功用）
步骤8:绞肉加入瓠瓜丝及虾皮拌匀
步骤9:再加入肉冻拌匀后入冰箱冷藏约15分待肉入味即可包饺子
步骤10:《梅花型包法》皮先折成如图状
步骤11:再反转过来放入馅料后
步骤12:周围抹上水
步骤13:再对角拉起黏住
步骤14:每个角以此类推
步骤15:每个角以此类推
步骤16:每个角以此类推到黏好后整形下外观
步骤17:再将开口处黏住
步骤18:将5个开口黏着后
步骤19:将原折住的部份如图转上来
步骤20:将5边都翻转上来略整形后即可
步骤21:梅花饺可上锅蒸
步骤22:用竹蒸笼摆上馒头纸张或纱巾布放入饺子待水滚后上锅蒸5分即可（无竹蒸笼用一般也可）
步骤23:完成