花寿司

寿司饭一碗约300g海苔一张一条黑芝麻、海苔粉各一匙虾卵二匙寿司姜少许A籚笋一支星鳗鱼1/2条草虾三尾肉松一匙葫芦干三条寿司蛋（玉子烧）一条小黄瓜1/4条

步骤1:-选寿司米、加圆糯米1/10、比较有黏性、一杯米、一杯水比例-洗好时一杯米一杯水、下去泡40分钟（5杯米、大同电锅外锅2/3量杯水）、泡好米要搅拌才按电锅-跳起来要焖20分钟才可以打开锅盖

步骤2:❤️(寿司醋的做法）一瓶白醋600cc加入500公克白沙糖加80公克细盐巴、小火煮不可以煮滚（糖、盐煮散即可、不可碰水）一量杯米用30cc（二大匙）寿司醋拌云（可保留二天）

步骤3:-小黄瓜去头尾、盐巴搓一下去细毛、川烫冰镇-芦笋去头、穿烫冰镇（问一下就可以很快就熟）

步骤4:-虾子用牙签从第二节去掉黑沙、从头部往下平插、再行川烫虾子才不会扭曲！（水滚之后关火、但是要泡浸一下、让他完全熟、再行冰镇）

步骤5:（高丽菜干的做法）-高丽菜干先泡开洗干净-或是葫芦干、必须用盐巴搓一下去味道-用水煮到用手可以搓下去就代表熟了-一两是37.5公克、用半杯水、糖两大匙、盐巴¼匙、酱油一大匙煮滚-快煮好的时候加、入味霖一大匙、缩水后就完成

步骤6:寿司蛋（玉子烧的做法）-四颗蛋加入一大平匙糖、塩巴1/4匙、白醋5cc、米酒5cc(1茶匙）-蛋打好要过滤（打蛋时左右摇动）-铜锅、锅子先加热、润锅、多余的油倒出来、太多油擦一下-蛋液倒下去有（戚）声

步骤7:-每个角落都有蛋液、之后一层一层卷起来、在沾一下油、把蛋液流到第一层、再翻过来-每一次都要涂少许油、往前一层流出一些蛋液、才可黏在一起-起泡就要戳破、小心不要烧焦、但不可太熟-每次蛋液都要往前流一点、最后旁边也要烤一下

步骤8:-星鳗可用烤箱烤-也可热锅放油下去煎、之后涂上烤肉酱

步骤9:拍手醋做法、醋加冷开水、1:1的比例-海苔粗的朝上、300g的饭、手沾醋水拍两下、四个角落都平铺饭-把虾卵放在中间铺好约二茶匙-超过黑芝麻放入上方-海苔粉沙放入下方、盖上保鲜膜反过来

步骤10:-另一边依序放上小黄瓜、肉松、芦笋、高丽菜干、虾子、星馒及玉子烧蛋-往内卷、压成四方型即完成-切寿司卷时、刀子保持湿的往前推