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用料
传统豆腐6块葱4根猪肉末250g辣豆瓣酱适量麻椒适量水适量
麻婆豆腐的做法
步骤1:准备两个锅子，将油倒入小的炒锅，加入适量的麻椒，开始热锅。将油和麻椒翻炒至油有麻椒香味即可熄火（备用）。
步骤2:将传统豆腐切成丁块状（备用）。油倒入大锅中开始热锅，热锅好后再加入猪肉末，拌炒至变色。猪肉末均匀变色后，加入水（水量是淹没猪肉末即可），再放入豆腐丁块，等待小滚。
步骤3:当猪肉末及豆腐丁已开始小滚后，开始加入适量的辣豆瓣酱、酱油，及刚第一步骤的麻椒油（只要油，不要麻椒，因如加入麻椒口感会较差）。全部酱料加入后，将火转至大火，煮滚。
步骤4:如果喜欢吃勾芡的朋友们，可以加入适量的太白粉水来做勾芡。但，不喜欢勾芡的朋友们也没关系，这步骤省去就好，就只要等到大火再次煮滚后，就可以准备成上桌囉！记得上面洒一点葱花，视觉效果会更美味喔！?