用料

牛肉150g苦瓜半条蒜片3颗素蠔油适量

苦瓜牛肉的做法

步骤1:材料如图

步骤2:牛肉以醃料酱（油先暂不加入）醃渍后入冰箱冰镇备用

步骤3:苦瓜去籽及白囊切片后（不怕苦可不去白囊）入热水川烫过

步骤4:捞出入冰水中冰镇过后备用

步骤5:牛肉从冰箱中取出后淋入醃料酱中剩余的油再搅拌均匀

步骤6:牛肉入锅中以略比炒菜油较多的油中泡著（用小火）

步骤7:泡至约7分熟后捞出备用

步骤8:锅中油留约2匙油炒香蒜片（余的油捞出）

步骤9:入苦瓜片炒过

步骤10:加入蠔油拌炒后再加入些热水炒匀（水约淹至材料1/3处即可）加调味料调整味道后

步骤11:牛肉倒回锅中拌匀后立即熄火

步骤12:起锅入盘即可上桌

步骤13:完成

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