初学小四卷

鸡蛋4个砂糖40g植物油40g牛奶40g低筋面粉40g

长型或方形烤模铺纸备用。烤箱预热摄氏180度(华氏355度)。将鸡蛋分成蛋白一锅，蛋黄一锅。砂糖分出10g加入蛋黄内，其余30g放一旁备用，待会要拿来打蛋白霜。

加了糖的蛋黄用打蛋器打至起泡泛白，加入植物油打匀，再加入牛奶打匀，最后筛入面粉，用打蛋器稍微搅拌均匀即成蛋黄糊。

打蛋白，并将砂糖分三次加入。打至八分发即可，不需打至完全的干性发泡。(若打过头也没关系，只是完全干性发泡在下一个步骤会比较难拌匀唷！)

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，轻柔拌匀后倒回蛋白霜的钢盆，拌匀，入模，以摄氏180度烘烤18分钟左右。

出炉时要重摔并且赶快连着底纸拉到冷却架上，撕开四边放凉后卷馅～内馅的部分基础是以200g鲜奶油加20g砂糖打发，当然也可以自行依照个人口味做变化。像蓓卡家里刚好有两条Hershey's的焦糖奶油花生酱蝴蝶脆饼巧克力?(好长的名字...)，所以顺手敲碎了加入打发好的鲜奶油内。