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用料
蛋3颗水或高汤蛋液的2倍香菇1-2朵盐1茶匙虾子3-4只
鲜虾蒸蛋的做法
步骤1:将鸡蛋、水或高汤(量是鸡蛋液的两倍)和盐均匀打散，接着用过滤网过筛二次蛋水，将不必要的蛋液和泡沫舍弃(若有放高汤，盐的部分请酌量调整)
步骤2:将调好的蛋水倒入碗，同时留少许部分于米杯待后面使用。大同电锅架好蒸架，外锅放半米杯的水，按下开关开始蒸。在等待的过程中，将香菇泡水、虾子去壳和肠泥并保留尾巴的部分
步骤3:待电锅跳起以后，舖上虾子和泡好的香菇(也可替换成自己想要吃的料)
步骤4:接着再将先前保留的蛋水淋上，同时外锅再放半杯的水，按下开关再蒸一次
步骤5:过约5分钟，将锅盖稍微掀起放入一根筷子(如图示)，直到电锅再度跳起(锅子留缝隙可让水蒸气排出，以防止蒸蛋表面形成气孔并可蒸出平滑的蒸蛋)
步骤6:放上香菜装饰，即可享用这滑嫩可口的蒸蛋囉！