用料

中筋面粉560g酵母粉8g奶粉18g香草粉2g糖82g盐1g酥油(或沙拉油)64g蛋4颗水102g

山东小喜饼的做法

步骤1:将粉类、糖、盐、蛋以钩型搅拌器拌匀。

步骤2:搅拌至无粉末，加入酥油。

步骤3:拌匀后每次加入水，每次要等水融进面团后才可再加入新的水。

步骤4:搅拌至成团光滑。

步骤5:整圆后盖锅盖，基本发酵30分钟。

步骤6:分割成20颗，每颗50g。滚圆后，盖锅盖，中间发酵15分钟。

步骤7:将小面团撖平，盖锅盖，最后发酵20分钟。

步骤8:不沾锅抹一层薄油热锅，将小喜饼压扁，干烙至2面金黄即可。

步骤9:立在锅边，煎侧面，上色后起锅。

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