芒果生乳酪蛋糕

新鲜芒果泥150g君度酒15g柠檬汁半颗吉利丁片1.5片

步骤1:///夹层果泥///先将芒果打成芒果泥加热后稍微浓稠一些再加入泡软的吉利丁片完成后倒入模型中高度约1~2公分即可冷冻一晚(模型部分只需要比蛋糕模小的锅子即可不用太专业道具)

步骤2:将120g饼干打碎加入60g融化的无盐奶油混合完成后舖入模型底部要用汤匙压紧压实喔~汤匙可以选这种弧度比较小的比较好压喔

步骤3:///芒果生乳酪馅///芒果果泥+砂糖+柠檬汁先加热煮浓缩至6~7成中途将滚开的泡沫捞起

步骤4:再放入吉利丁搅拌完成后可以倒入另一个锅子隔冰水降温备用隔冰水时候要稍微搅拌喔以免锅边凝结了

步骤5:将奶油乳酪用搅拌机先打软慢慢加入鲜奶油打发

步骤6:打发后将冷却至常温的果泥慢慢倒入搅拌均匀后即可灌入模型中

步骤7:前一晚做好的夹层果泥可以隔热水退冰一下用叉子戳边边就可以取出喔(建议要组装时候再脱模不然太早退冰果泥不好取出来)

步骤8://组装///先倒入一半的乳酪馅将夹层果泥放入(图片中的为冷冻状是没问题的喔)再继续填入剩下的乳酪馅

步骤9:完成后稍微摇晃让表面平整喔冷藏约4~6小时

步骤10:///芒果淋酱///果泥+砂糖煮至溶化后加入泡冰水软化的吉利丁片

步骤11:完成后将果肉一起搅拌均匀舖在蛋糕顶部一起冷藏建议冷藏至隔天再食用喔这次的配方吉利丁片使用的比较少所以生乳酪馅部分感觉比较软再切的时候要稍微注意一下喔~

步骤12:详细步骤可看http://nt23049.pixnet.net/blog/post/201641930