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用料
蒲瓜切丝或片300。g酱油1大匙糖1/2小匙乌醋或红酒醋1小匙蒲瓜脱水用的盐1大匙香油（可不加）1小匙
凉拌蒲瓜的做法
步骤1:一大匙盐洒在蒲瓜丝上，用手轻轻拌匀，蒲瓜脱水很快，大概拌一下放个五到十分即可。把蒲瓜的水份挤出，沥干备用。蒲瓜的水份很多，有时候可以挤出大概原来重量一半的水份。
步骤2:因为蒲瓜的水份很多，所以挤出水分后盐分也会一起带走，试一下味道如果不会太咸，那就不用再另外清洗。如果觉得太咸，可以用冷开水稍微漂洗一下并挤乾乾水分。
步骤3:用干净的纱布袋子挤水最轻松，没有的话可以用手慢慢挤。
步骤4:加入拌好的调味料醃渍，放在冰箱冷藏。
步骤5:最近买了一罐红酒醋，比起乌醋多了一点果香，个人觉得用起来味道也不错，大家也可以试试看。
步骤6:不喜欢生食的人，也可以再进锅子炒一下，再放冰箱冷藏。
步骤7:伪青木瓜大头菜夏日开胃小菜