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用料
高筋面粉595g(85%)低筋面粉105g(15%)细砂糖42g(6%)盐14g(2%)速溶酵母克8g(1.2%)冷水430g(62%)俄力冈叶1g(0.2%)迷迭香1g(0.2%)橄榄油84g(12%)黑胡椒粉1g
佛卡夏的做法
步骤1:秤粉的秤一起，颗粒可秤在一起，香料酌量秤，油多的倒掉，不要倒回去。
步骤2:秤好先处理香料，锅装一点水，待水干后，火关掉香料放下去热一热使锅干燥
步骤3:丢两颗冰块加水至430克，糖盐加水搅匀，酵母加水搅拌，先搅酵母在搅糖和盐(酵母不能与糖盐接触，太冷也无法发)
步骤4:面粉区分成三区，手工作要全部加进去最后加酵母，3区不可在一起面团用手捞，刮集中再撕，重复撕拉，不黏后，再用半湿的抹布覆蓋五分钟后将面团抖一抖，卷一卷重复3到4次每隔5到10分钟要再抖7~10次，面团不要弄破皮
步骤5:将面团切分成248g一团，揉拉成圆形，接着等待发酵，发酵时间10分钟
步骤6:将面团压扁，在烤盘上淋上油，用手推开，以手指插圆形的洞，淋上橄榄油和胡黑胡椒，发酵45分钟烤箱上火200度C/下火180度C，烤30分钟，接着将烤盘转向，再烤18~20分钟出炉