用料

山苦瓜(去籽切小块)1条450g熟鸡丝2块290g咸蛋(蛋白与蛋黄分别切碎)2颗蒜头(切末)3瓣

咸蛋山苦瓜鸡丝的做法

步骤1:以少油中小火将蒜末、辣椒炒香。

步骤2:加入咸蛋黄，拌炒。

步骤3:加入米酒1大匙，拌炒。

步骤4:放入山苦瓜。

步骤5:加入50~100ml的水，拌炒后盖上锅盖焖煮约2~3分钟。

步骤6:开盖后放入煮熟的鸡丝、咸蛋白，拌炒均匀。

步骤7:试一下口味，不够咸时再加点盐巴提味。

步骤8:起锅前加入香油拌匀

步骤9:即完成。

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