番茄肉酱义大利面

绞肉（粗）250克杏鲍菇（约一根）150克洋葱（约一半）150克大蒜（约2小瓣）15克番茄罐头（去皮番茄）300克义大利面（2～3人份）250克橄榄油（拌面用）1大匙黑胡椒些许义大利香料些许盐巴些许

步骤1:食材准备～1.杏鲍菇可以改成其他菇类，像是洋菇或是美白菇都十分适合～2.本次用到番茄粒罐头，里面有整颗蕃茄，用起来十分方便～3.市售的义大利面肉酱虽然方便，但是价格较高，肉含量也不多。这次我用的绞肉加上番茄罐头大概才60元左右～也同样快速方便唷！

步骤2:食材处理1.杏鲍菇：杏鲍菇我用滚刀的方式切块，因为菇类煮过后都会缩小，所以不要切太小块唷～2.洋葱、大蒜切丁。3.番茄粒罐头：取出番茄粒，并切块。大小可以和杏鲍菇差不多大即可。

步骤3:煮面～1.将水煮滚，加入义大利面后，再加入一匙盐巴。这样就不用担心面会没有味道囉！2.依造不同粗细的义大利面，煮的时间也不一样，要注意包装上的表示喔～3.煮面时间到后，拿取一根面试吃看看，中间面芯没有明显较硬的口感就可以了！4.将义大利面捞起沥乾，加入一大匙的橄榄油拌匀备用。

步骤4:煮番茄肉酱｛1｝1.倒油热锅后，将洋葱丁入锅拌炒，大约1分钟。2.将锅内洋葱往四边拨，再将蒜末放入锅中的空间爆香。

步骤5:煮番茄肉酱｛2｝1.将洋葱丁与蒜末拌炒至微软，大概约3分钟左右，再将其往锅子的四边拨去，把绞肉放到锅子中心。2.入锅后的绞肉，用锅铲压平、散开，以均匀受热。3.将绞肉、洋葱与蒜末拌炒，炒至绞肉变为白色。

步骤6:煮番茄肉酱｛3｝1.等到绞肉变白后，就可以倒入切好的番茄粒，拌匀之后再加入杏鲍菇。2.搅拌后可以加高汤，或刚才的煮面水，也可直接加水。杏鲍菇本身也会出点水，所以水份不要加太多，大概食材的一半即可。3.水的多寡关系到酱汁的浓稠度，而加煮面水因为有面粉，会呈现勾芡效果，汤汁会更浓稠些。

步骤7:最后一步！1.等到加入的汤汁微滚后，先试味道，再依个人的口味咸淡，加盐、黑胡椒，还有义大利香料来调味。2.加入义大利面，拌炒约2-3分钟，让面体与番茄肉酱均匀混合。

步骤8:摆盘～(=´∀｀)人(´∀｀=)装入盘中后，上面摆上洗好的九层塔，看起来就更可口啦！如果有起司粉，也可以盛盘后洒上，味道会更加丰富喔?