茄汁鸡肉丸义大利面

鸡柳或鸡胸肉300g猪绞肉100g面包粉1/2杯牛奶50ml洋葱1/2个黑胡椒粉1匙帕玛森起司粉1大匙盐1匙

步骤1:将鸡柳条剁泥，并将鸡柳条中间的白色筋膜挑掉，剁至鸡肉产生黏性。洋葱、牛番茄切碎末备用

步骤2:面包粉加牛奶搅拌备用。

步骤3:将剁好的鸡肉泥和猪绞肉、洋葱碎、面包粉、帕玛森起司、盐、黑胡椒粉混合，在调理盆搅拌肉泥至肉泥产生黏性。

步骤4:肉泥放冰箱稍做冷藏，取出捏成肉丸状，撒一点面粉可避免沾黏。

步骤5:平底锅下油，待锅热下肉丸，转中小火，等肉丸煎至微焦翻面再煎。

步骤6:肉丸煎好起锅备用。

步骤7:原锅下洋葱碎、蒜头碎，炒至洋葱透明下番茄碎及黑胡椒粉、糖、盐拌炒，到番茄熟软微出水，起锅倒入调理机（或果汁机），再倒入一杯鸡高汤，打成茄汁备用。

步骤8:蘑菇清洗干净对切，平底锅下油，锅热下蘑菇拌炒。

步骤9:炒至蘑菇微微出水即可下茄汁煮滚。

步骤10:下鸡肉丸炖煮15分钟。

步骤11:另起一锅滚水煮义大利面，面好将鸡肉丸及茄汁淋上即可。