红绿时蔬

"红扁豆适量","小白菜适量","盐适量","白胡椒粉（中药房有）适量"

1、红扁豆在卖各种米的店面有，一斤一百元，买50元就很多了，超市没在卖，买回来放冰箱冷藏。红扁豆洗净沥干不需泡水备用。小白菜切大段，茎和叶子分开放备用。

2、少许油下锅，放小白菜的茎用中小火炒香，续放小白菜的叶子炒香，再放红扁豆炒香，加少许水不可太多，煮出来甜味会不见。加少许水后用闷煮法去煮，滚了以后转小火，等香味出来掀盖已出水，加盐、白胡椒粉拌匀，试味道即可。

3、红扁豆转小火去闷，锅子才会降温不会太热，煮好的红扁豆的颜色是红色。红扁豆中小火继续煮，煮好后的颜色是黄色。因高温的关系。前面的食谱“三味扁豆”就是持续高温的关系。青菜加红扁豆可配色，且有饱足感和莎莎的口感。