化骨茄汁鲭鱼

鲭鱼2大尾洋葱100g清酒50cc味醂50cc糖0.5大匙盐少许姜片8～9片柴鱼半小包蕃茄粒1罐400g葱1根

步骤1:将鲭鱼去头去内脏，洗净后每尾切4大段。

步骤2:用滚水川烫后洗净备用。

步骤3:压力锅放入橄榄油，将洋葱碎和葱段炒香炒软。

步骤4:倒入1罐约400g的蕃茄粒。

步骤5:加入清酒、味醂、糖、少许盐和200cc的水。

步骤6:将鲭鱼放入锅内，加入一些柴鱼片增加风味。

步骤7:放入姜片。

步骤8:盖上压力锅，大火煮至开始泄阀，转小火，继续加热15分钟后熄火。

步骤9:等压力锅压力泄掉后，开盖，已经煮好了。如果不用压力锅，用电锅蒸煮，外锅放5杯水，内锅加盖，也可以炖到骨头软化可食。

步骤10:鲭鱼肉质肥美，鲜味油脂都保留很好，没有腥味，比鲭鱼罐头好吃甚多！鱼骨已经软化，可以一并入口。如果突破使用压力锅的心房，用压力锅来煮鱼既快速又简单、味美，是值得考虑试试。