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用料
梅子400克盐适量二砂糖适量
Q梅的做法
步骤1:将去完蒂头的梅子放在布上。
步骤2:杀青：用盐巴大力搓揉梅子，去除苦涩味。杀青完成的梅子：颜色更深、表面出水、果肉有点软化。
步骤3:用水将杀青完成的梅子表面盐巴清洗掉，放置盘中自然风干。
步骤4:待梅子风干后，使用刀子在表层划两刀。
步骤5:取一个干净的容器，将梅子置入容器中，以一层梅子、一层二砂糖，层层堆叠至放满，即可盖上瓶盖，醃制3~4天。（容器需先消毒待完全干燥后再把梅子放进去）
步骤6:取出罐中的梅子，净空容器后，同样以一层梅子、一层二砂糖，层层堆叠至放满，即可盖上瓶盖，此动作需重复至梅肉紧缩后，不需换糖，以同个罐子放置阴凉处保存，醃制六个月，让梅子的涩味被去掉就完成囉～（换糖时倒出来的梅子汁可留下来冲泡为饮料喔）