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用料
鸡蛋4颗绍兴酒30CC酱油30CC糖1小匙蒜泥0.5小匙姜泥0.5小匙
绍兴黄金蛋的做法
步骤1:将鸡蛋放在夹练袋内，放入冷冻柜冷冻12小时以上。
步骤2:冷冻过的蛋，取出放在冰箱冷藏退冰，至少要6小时以上。因为鸡蛋冷冻过有的蛋壳会裂开，所以放在夹练袋里比较不会发生蛋液流到了冰箱的惨状。
步骤3:解冻后的鸡蛋，打开蛋壳后，取出蛋黄。这时蛋黄已经变成固态状。剩下的蛋白可以不用丢掉，依然可以打发去做蛋糕...。
步骤4:蛋黄放容器中，加入酱油。
步骤5:加入绍兴酒。
步骤6:最后加入糖、姜泥、蒜泥。盖盖后，放入冰箱冷藏醃渍至少6小时以上。
步骤7:醃渍了十几小时的蛋黄。
步骤8:蛋黄以立体漂亮的姿态呈现。
步骤9:放在热腾腾的饭上最合适了。蛋球本体是柔软胶状的固体，蛋黄的质地和味道全浓缩在蛋球里，绍兴酒的香气渗入明显，是有趣又好吃的另一类料理。