用料

去骨鸡腿肉2支

贵妃醉鸡的做法

1、花椒和盐比例1:3放入锅中干炒至香味出来，放凉后洒在鸡腿肉面上腌渍2小时，剩下来的花椒盐可保存或之后做别的用途

2、瓦肯设定温度70度，鸡腿卷成柱状，用保鲜膜定型，真空袋真空，温度到后，放入计时一小时

3、将中药材和鸡高汤煮至沸腾再微火5分钟让更入味

4、鸡腿时间到后取出，将肉跟汁分开，汁和米酒，绍兴酒倒入中药鸡汤中开火，沸腾后用盐及冰糖调味（要有咸度）后熄火，稍微冷却

5、待不烫后，中药鸡汤和鸡腿柱放入容器，汁要盖到鸡腿柱，至少冷藏24小时以上

6、切薄片，淋些汁，枸杞点缀即可

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