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用料
大面筋10颗绞肉300g云耳(干木耳）2g萱草花（金针花）2g开阳（金钩虾）5g米酒适量蜂蜜适量酱油适量香油适量盐适量糖适量太白粉水适量茴香（八角）1颗月桂叶1片姜适量
面筋镶肉的做法
步骤1:材料壹如图姜分别切成姜片及姜末备用
步骤2:材料贰如图
步骤3:金针花及木耳清洗后泡水备用
步骤4:开阳洗净后入泡米酒约15分后去腥捞起略切碎即可备用
步骤5:绞肉加入蜂蜜香油盐酱油糖姜末开阳后搅拌均匀（以同一方向搅拌至有黏性）
步骤6:再装入塑胶袋中后边角略剪ㄧ角（勿剪过大洞以利挤入面筋内）
步骤7:面筋用筷子尖角搓洞后筷子转头插入再将洞内四周转一转将内部突出组织物去除后
步骤8:再挤入肉末可配合大姆指轻轻压入也可用筷子压入绞肉泥入面筋内（尽量塞满内部空间）
步骤9:已塞好肉末面筋
步骤10:锅中放入水后加入月桂叶八角姜片米酒糖酱油调整味道过开大火煮滚后
步骤11:放入面筋转中小火后续煮
步骤12:煮至面筋肉定型后再加入木耳金针花后续煮
步骤13:煮至入味后淋入些太白粉水搅拌均匀后（要玻璃勾芡感不用太多太白粉水）《太白粉：水比例1：1》
步骤14:起锅前淋入少许香油（可增加食物表面光泽）
步骤15:即可起锅上桌