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用料
2号砂糖或白糖150g无盐奶油200g盐1/4茶匙香草精-可省略1/4茶匙全蛋-打散1颗低筋面粉140g小苏打粉1/4茶匙即溶燕麦片250g蔓越莓或葡萄干120g
高纤麦片果干饼的做法
步骤1:前一晚先将果干泡兰姆酒，淹过即可，会多一个香气，没有也没关系
步骤2:奶油放室温到软，用手压会凹陷即可，不能融化(糖+奶油+盐+香草精)，搅拌混合均匀，用机器或手打都可以
步骤3:全蛋分2次加入，搅拌到完全看不到蛋液才能下第二次(小苏打粉+低粉)过筛，拌入奶油锅，用刮刀搅拌至无颗粒
步骤4:加入燕麦片，搅拌均匀先将兰姆酒沥乾，稍微挤压一下，不然会太湿(沥掉的兰姆酒可以留着做蛋糕用)，果干拌入面团夏天放室温太久，面团会太软，不好整形会太黏手，先放冰箱10-15分钟。整形：搓成一样大小的圆，放在烤盘上平均压扁，约0.5公分，不要太扁，每片大小都要一样，不然有的会先烤焦有的烤不熟上火180，下火150，烤25分，至上色烤完出炉后先放凉至微温就要放入保鲜盒，才不会冷了又吸到湿气变软