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用料
牛腩1500g红萝卜1条小型洋葱9颗牛番茄3颗西芹4根塩3匙白胡椒粉少许蒜瓣2瓣热水1000cc
牛腩蔬菜汤的做法
步骤1:牛腩由冷水开火川烫,洗去杂质及去除带血筋膜,煎成适口大小.小型洋葱去皮,牛番茄切块,红萝卜切块,西芹西段,蒜瓣拍碎.
步骤2:起油锅,红萝卜先炒过.(油溶性)
步骤3:加入番茄(油溶性)及洋葱先行炒过.至牛蕃茄变软.(过程中可适时将番茄外皮挑去,所以不需先行烫过).
步骤4:加入牛腩拌炒.
步骤5:另一锅,热水1000cc,加入刚炒过的牛腩及蔬菜.煮至水大滚,加入调味料:塩巴及白胡椒粉.(过程中,可将多余浮油捞去,以保汤汁清爽及干净)
步骤6:离火前,再加入西洋芹,盖上锅盖,放入闷烧锅中闷煮,若喜欢Q弹口感,闷煮2小时左右即可,若喜欢软烂口感则需更久时间.